?

Log in

Все о палеодиете.

За последний месяц ко мне в разных соц. сетях обратились несколько человек с вопросами о палео, о моем опыте применения этой диеты, и о ее влиянии на здоровье. Каждый раз я начинаю заново все рассказывать, потому что на русском языке палеодиета описана крайне плохо, все смешано в кучу, тут же и овсянка на воде, и сырники, и сырое молоко.
IMG_6980

"Хочешь сделать хорошо - сделай сам". Что я сейчас и сделаю.

Главная идея палеопитания в возвращении (довольно условном, разумеется) к образу питания наших предков, к тому, как питался человек эпохи палеолита до появления сельского хозяйства. На том, почему именно ДО, я сейчас не буду останавливаться, потому что это отдельная большая тема (и очень интересная, кстати).

Ограничения палео.
Полностью исключаются из рациона:
- зерновые (все)
- молочные продукты
- бобовые
- сахар
- любые готовые продукты, содержащие красители, консерванты и т.д.
- картофель
- соя и ее производные.

Комментарий. Зерновые исключаются действительно все, в том числе и те, которые безглютеновые, потому что в безглютеновых просто другая форма белка, которая так же тяжело переносится организмом. Киноа технически не является зерном (это семечки), но на практике она также тяжела для переваривания, поэтому от нее тоже нужно отказаться.
Молочные продукты исключаются все, за исключением молока матери для грудного младенца.)) Перед новым годом журнал Seasons написал неплохой материал о палеодиете, но почему-то включил туда непастеризованное молоко. Это неверно, никакое молоко не входит в список разрешенных продуктов (ореховое - исключение, но это все-таки не молочный продукт).
Бобовые (включая арахис) исключены, но зеленая стручковая фасоль и свежий зеленый горошек являются grey area  в палеодиете, поэтому их можно попробовать и, при условии, что они хорошо переносятся, употряблять в пищу. Я ем.
Картофель исключен, но я видела в инстаграме пару аккаунтов, чьи обладателя питаются по палео и едят картофель. Однако таких меньшинство, мне он не подходит и мне писали некоторые люди, которые тоже попробовали ввести картофель в рацион, что эксперимент прошел неудачно.
С соей все понятно, я думаю, исключений тут нет.


Что нужно есть на палео.
- Основа рациона - животный белок. (это примерно половина дневных калорий). И остальная половина приходится на овощи, фрукты, масла, орехи, семечки, грибы и сухофрукты.

- Питание должно быть маскимально разнообразным. То есть каждый день варить на пару куриную грудку и закусывать ее огурцом не айс. Обязательно нужно включать в рацион рыбу, птицу, мясо, субпродукты, морепродукты, яйца.  Так же на столе должно быть максимально возможное разнообразие овощей и фруктов. На самом деле их действительно много.

- Орехи, семечки и сухофрукты не должны быть основой рациона, но небольшое их количество полезно. Так же можно употреблять небольшое количество меда, помня о том, что в рационе наших предков это был редкий случайный продукт. Еще в качестве подходящего подсластителя многие авторитетные для меня источники называют натуральный кленовый сироп.

- Масла, подходящие для употребления в палеодиете: оливковое (первый холодный отжим), льняное, грецкого ореха, авокадо, кокосовое. Готовить лучше всего на оливковом или кокосовом. Немного отдельно стоит гхи (топленое сливочное масло). При вытапливании из него удаляются все молочные белки, но так как очень небольшое их количество все же может оставаться, некоторым людям стоит к нему отнестись с осторожностью. Пробовать.

- Обязательно нужно принимать дополнительно рыбий жир  в качестве источника жирной кислоты омега-3. Современные продукты таковы, что с помощью одной только диеты (даже правильной), мы не можем получать ее в достаточном количестве. Льняное масло тоже содержит омега-3, но другую ее форму, менее подходящую для организма человека.

- Чай и кофе. Патриархи палеодиеты говорят о том, что пить лучше воду)) Но все, кто придерживается палеодиеты, пьют также и чай, и прекрасно себя чувствуют. Кофе нужно пробовать. Большинству людей вполне можно его пить, только без молока, или заменяя обычное молоко на ореховое. Люди с аутоиммунными заболеваниями должны попробовать и определить, нет ли реакции. Я пока не пью.

Люди, страдающие аутоиммунными заболеваниями с помощью палеодиеты могут выйти в устойчивую и пожизненную ремиссию. Но если заболевание находится в стадии обострения, в течение какого-то времени, 3 месяцев или больше (у меня на это ушло 4), придется придерживаться более строгой диеты, называемой палео аутоиммунный протокол (Paleo AIP). Помимо обычных ограничений палео, им придется отказаться так же от пасленовых, яиц, орехов, семечек, сухофруктов,  ограничить количество фруктов. Более подробно эта диета описана здесь. После выхода в ремиссию можно постепенно вернуться на обычное палео (отмечая возможные индивидуальные реакции на отдельные продукты).

На русском языке есть книги о палеодиете. Книга Лорена Кордейна "Палеодиета" и книга Робба Вулфа "Палеодиета - живое питание для здоровья"
Не знаю, можно ли их где-то скачать. Пару месяцев назад говорили, что нигде. Я покупала на Озоне.
В инстаграме у меня есть второй аккаунт, где я иногда выкладываю свою палеоеду. @paleodiet_ru

Если буду вопросы, с удовольствием отвечу.

Oct. 20th, 2014

Дети мои на днях впервые в жизни сходили в кино.
Дело было в будний день, в зале были только мы, первые 20 минут они грызли первый в своей жизни попкорм, а потом начали ходить по залу, прыгать, танцевать, прибегать ко мне и кричать, что Винкс все равно победят. Теперь мне интересно: на более многолюдных детских сеансах похожая картина или все дети сидят смирно?
10724015_624438034332237_1147288785_n
А еще мы с Мариной ходили на первый день показов Avrora fashion week (везет мне, Марине каждый сезон именное приглашение присылают), и пока мы ели конфеты и пили чай, к нам подскочил человек со вспышкой и большим фотоаппаратом, и снял наши жующие лица.
Я потом проверила, нет ли этого смешного фото в сети, но нашла только каких-то двух наверное модных мужчин, и половину меня, стремительно покидающую кадр. Дима говорит, что это смешно.
drX37i4-IU4
Я решила в следующий раз взять с собой Марту - ей там точно будет интересно.

Tags:

Лектины и аутоимунные заболевания.

Наша исследовательская группа в «Британском журнале питания»  недавно опубликовала работу, которая описывает теорию о том, что молочные продукты, зерновые, бобовые и дрожжи могут быть частично ответственны за возникновение ревматоидного артрита и других аутоиммунных заболеваний у генетически уязвимых людей. Бобовые и зерновые содержат вещества, называемые лектинами. Они представляют собой белки, которые вырабатывают растения, чтобы отпугивать насекомых. Лектины могу взаимодействовать с любой тканью в нашем организме и нанести ей ущерб, если мы позволим им попасть внутрь организма.
При нормальны условиях, когда мы едим, все белки распадаются на основные стандартные аминокислоты, а затем всасываются малыми дозами в тонком кишечнике. С лектинами все по-другому. Они не усваиваются и не расщепляются, вместо этого они приклепляются к стенкам нашего кишечника, где происходит процесс поглощение питательных веществ. Лектины пшеницы (АПП), фасоли (ФГА), сои (АСБ) и арахиса (АЗО), как известно, повышают проницаемость кишечника и позволяют частично непереваренным пищевым белкам и остаткам кишечных бактерий проникать в кровь. )Алкоголь и перец чили также увеличивают кишечную проницаемость). Обычно специальные иммунные клетки незамедлительно пожирают эти сбившиеся с пути бактерии и белки, но лектины – это клеточные троянские кони. Они усиливают проницаемость кишечника и ослабляют возможность иммунной системы системы бороться с пищей и фрагментами бактерий, которые просачиваются в кровоток.
Мы выяснили, что множество общих фрагментов кишечных бактерий состоит из тех же самых стандартных молекулярных блоков, что и определенные белки в иммунной системе и в некоторых клетках, атакованных ею. Это тройное соотношение – кишечных бактерий или белков пищи, протеинов иммунной системы и тканей тела – может запутать иммунную систему, заставив ее нападать на собственные ткани организма. Многие исследовательские группы во всем мире обнаружили, что белки, содержащиеся в молоке, зерновых, бобовых и пасленовых, также могут спровоцировать иммунную систему на атаку собственных тканей – путем молекулярного имитирования.

Текст из книги Лорена Кордейна «Палеодиета».

Диета для лечения аутоиммунных заболеваний.
Источник.

В двух словах: год назад я писала о том, что мне поставили диагноз "неспецифический язвенный колит". Это аутоиммунное заболевание, участие иммунной системы в запуске заболевания сомнению не подлежит, но причины, по которым это происходит, науке на данный момент неизвестны. Пролежав месяц в 2-х больницах, я вышла и еще чуть больше 6 месяцев лечилась глюкокортикостероидами (сначала преднизолоном, потом метипредом). Через месяц после полной отмены гормонов ремиссия закончилась и у меня снова началось обострение. Это было в конце января. Мой уточненный диагноз стал звучать так: "Неспецифический язвенный колит, впервые выявленный, тотальное поражение толстого кишечника, тяжелое течение, гормонозависимая форма". Мне предложили оформить группу инвалидности, получить квоту и начать лечение препаратом "Ремикейд", что, если честно,пока лично для меня больше похоже не на лечение, а на "послужить науке". К этому лекарству много вопросов, оно навсегда исключает из жизни возможности много чего, а главное - иметь еще детей, не всем помогает и имеет длинный список фатальных побочных эффектов. И просто это очень страшно.
Я пребывала в жесточайшей депрессии около 2 месяцев, в течение которых я все собиралась лечь на обследование, говорила своему гастроэнтерологу, что я лучше буду всю жизнь на гормонах, чем лечиться ремикейдом, терзалась сомнениями и круглосуточно плакала. А потом одновременно в нескольких местах я нашла информацию о палеодиете и ее более узкой ветке - палео аутоиммунном протоктоле (AIP). Я бы хотела еще подробно написать об этом, тут ведь всего в двух словах. Но сейчас, по просшествии 3  месяцев на ней, я ручаюсь: диета очень хорошо работает. Я так и не пила больше гормонов и выхожу в ремиссию. Не хотела писать раньше, чем пройду обследования и получу официальное подтверждение от своего доктора о выходе в устойчивую ремиссию, но поступил запрос от нескольких близких людей, поэтому текст выкладываю уже сейчас.

Текст с основными принципами палео аутоиммунного протокола, он подробный и понятный. Прошу прощения за стиль, я не мастер художественного перевода, постаралась перевести все максимально точно. Если у кого-то будут дополнения - велком в комментарии, буду рада. Автор текста - американская женщина и ученый Сара Баллантайн, она выпустила книгу "The Paleo Approach", у нее есть очень информативный сайт The Paleo Mom, и она сама излечилась с помоью этой диеты от тяжелой формы псориаза. Еще такую же диету описал в своих книгах Роб Вулф.

И последнее: данная диета лечит не только язвенный колит, она работает для любых аутоиммунных заболеваний, я нашла в социальных сетях, блогах, иг массу этому подтверждений. Список аутоиммунных заболеваний очень-очень обширный, вот наиболее распространенные:
-Системная красная волчанка
-Тяжелая миастения
-Псориаз
-Ревматоидный артрит
-Склеродермия
-Синдром Шегрена (сухой синдром)
-Смешанные болезни соединительной ткани
-Аутоиммунный тиреоидит Хашимото
-Саркоидоз
-Болезнь Крона (региональный энтерит)
-Неспецифический язвенный колит
-Синдром Гудпасчера
-Сахарный диабет инсулинозависимый 1 типа
-Пернициозная анемия
-Узловатый полиартериит
-Симпатическая офтальмия
-Первичный синдром антифосфолипидных антител
-Гломерулонефрит
-Аутоиммунная энтеропатия
-Целиакия (глютенчувствительная энтеропатия)
-Хронический активный гепатит
-Идиопатический легочный фиброз
-Первичный билиарный цирроз
-Рассеянный множественный склероз
-Болезнь Грейвса (Тиреотоксикоз с диффузным зобом)
-Острый постинфекционный полиневрит (синдром Гийена-Барре)
-Смешанные болезни соединительной ткани
-Витилиго
-Болезнь Бехтерева
-Иммунное бесплодие
-Болезнь Аддисона


Буду рада ответить на вопросы, если они у кого-то возникнут.
Read more...Collapse )

Этот перевод отрывка из книги “The Paleo Solution” Робба Вулфа сделал замечательный человек Юрия Карабатов, за что ему большое спасибо.
Источник здесь.

Робб Вульф - один из законодателей мод в палео-движении. Он ученик профессора Лорэна Конреда, который одним из первых выпустил книгу о том, что такое "диета палео".
Робб Вульф долгое время страдал общим плохим здоровьем и считал это состояние нормальным, так как вырос в семье, где буквально все страдали от хронических заболеваний.
В попытках улучшить своё самочувствие он много занимался спортом и даже увлекся вегетарианством. Однако, его здоровье не только не улучшилось, но даже ухудшилось.
Однажды, его мама сообщила ему, что у неё обнаружили целиакию - непереносимость глютена. И это известие перевернуло жизнь Робба, натолкнуло его на мысль о том, что и его болезни могут быть как-то связаны с глютеном.

Тогда Робб начал изучать биохимию, а также увлекся историей развития человеческого организма. В ходе своего обучения он узнал, что не только глютен, но и другие растительные белки могут причинить значительный вред здоровью. За время своей эволюции растения научились защищать свои семена таким образом, что бы они либо вовсе не переваривались, либо попутно "отравляли" организм "хищника". Оказалось, что все крупы и бобовые скорее НЕсъедобны, чем съедобны.
Параллельно с этими открытиями будущий автор The Paleo Solution с удивлением обнаружил, что многие современные установки "правильного питания" не такие уж правильные. Например, что насыщенные животные жиры вовсе не засоряют артерии, а основа пищевой пирамиды - углеводы - вовсе не так полезны, как мы привыкли думать.
grains-anatomy

Под катом много букв, но очень увлекательно.

Read more...Collapse )

Синдром Умной Эльзы

«Синдромом Умной Эльзы» или «синдромом бедной Эльзы» в психиатрии называется состояние навязчивой тревоги человека касательно своего будущего, которое видится в мрачных тонах. Описан Джоном Флюгелем в 1945 году. Этот синдром нередко проявляется среди молодых матерей, которым постоянно кажется, что их детям со всех сторон угрожает опасность. В крайних проявлениях синдром может вылиться в навязчивый невроз полностью контролировать жизнь подросшего ребёнка.